脾土”的天然强壮剂
眼下天气越来越多变了。一会儿暴雨，一会儿艳阳，湿热交替，让我们的脾胃也跟着遭罪。
原本脾虚的人，也会越发觉得身体难受——
- 面色萎黄，脸上油腻；
- 舌苔厚腻，没有胃口，吃一点东西就消化不良，大便不成形、粘马桶；
- 动则流汗，精神困倦，做什么都提不起劲……
年轻人都贪凉快，会忍不住喝冷饮或者吹空调。不喝不要紧，一喝脾胃反而变得更加脆弱。
腹泻、感冒是小事，寒邪侵袭脾脏，会让你的体质越来越差。
反倒是家里的老人，会在这期间煮上一锅怀山药水，没事就当白开水喝。在日常的饮食中，就把脾胃慢慢补养了起来。
这是为什么呢？山药性味甘平，甘能入脾，连续喝上几天，可不就把脾胃养了起来。
《本草正》中说到：
“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”
别小看山药土里土气，人家可是“脾土”的天然强壮剂。老一辈的人，过去没什么食物时，就吃山药来充饥。
或蒸或煮，在简单的饮食里，养成了强壮的脾胃。
山药有大用
因为山药看起来太普通，很少人会注意到它。
在人们眼里，它只是一味寻常的食材。就是这么没有存在感的山药，却被名医张锡纯运用地炉火纯青。
有这么一个故事：
有一天，张锡纯在家里看书，突然被一群人拉着去给一个产妇看病。
原来，妇人产后身体发热，还大喘大汗，咳嗽不止。
家人连忙请了医生来看病，人家一看，以为是虚证，就开了黄芪、熟地、白芍等为产妇补气血。
可没想到，产妇服药后汗越流越多，身体也越来越虚弱。家人急得不行，这才想到了张锡纯。
张锡纯为妇人把过脉后，发现脉搏跳得飞快，抢救怕是不行。于是，他马上嘱咐家属买来山药，每天用6两山药煎水给产妇喝。
就这样喝了3天，产妇的病竟然好了。
后来，这个极其普通的山药水被张锡纯命名为“薯蓣饮”，收录在《医学衷中参西录》中——
“生怀山药四两切片。上一味，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。”
张锡纯也在书中记录了薯蓣饮的功效：
因肺结核导致的发热、咳嗽、咳喘；自汗；心神不安、心慌、心跳；小便不利，大便滑泄等阴虚的症状，都可以喝薯蓣饮。
关于山药，张锡纯还有一个方子，叫薯蓣粥，专门用来治疗腹泻。
一次，有个老汉找张锡纯看病，说自己腹泻了半年，身体很是虚弱。
于是，张锡纯开了一个薯蓣粥的方子。老汉喝了几天粥，发现虽有见效，但还不能彻底止住腹泻。
再次复诊时，张锡纯想到了鸡蛋黄可以固涩大肠，且比蛋白更容易消化。于是，他叮嘱患者在薯蓣粥的基础上，加上捏碎的蛋黄一起服用。
没想到，仅仅喝了两次，老汉的腹泻就痊愈了。后来，张锡纯也常用薯蓣鸡蛋黄粥来为腹泻患者治病，效果都很好。
这样的案例，在《医学衷中参西录》还有很多很多。张锡纯曾这样介绍山药：“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。”而他在疑难杂症的治疗上，也擅长把山药的药性发挥到极致。
足以见得，山药寻常，却有大用。
此山药非彼山药
山药因为性平温补，药食两用，被人们称为食物药。我国第一部医学巨献《神农本草经》，就把山药列为上品。对于山药的药用，医书典籍中都有记载。
《神农本草经》：“味甘、温。主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”
《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”
《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”
不过，这些典籍中提到的山药，并不是普通山药，而是古怀庆府生产的铁棍山药。
《神农本草经》曾写到：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
为什么一定要指定古怀庆府？
有句话叫：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”
孙思邈、张仲景等古代名医，都会用产地来分药性。
名著《红楼梦》以惊人的细节被著称，在第十回中，张太医为秦可卿诊治后，开了一个“益气养荣补脾和肝汤”的方子。其中，作者写到药材时，特意点明了“怀山药”，而在写到山药的食物时，却没有“怀”字。这也说明了，人们对怀庆府山药的认可。
直到现在，人们也公认只有河南怀庆府生产的山药才可以入药。
懂行的人，都知道铁棍山药是7年养地，一年种植。山药吸饱了土地的营养，自然能帮我们把上、中、下三焦补养起来。
上补肺，中补脾，下补肾，从根本上为我们扶正祛邪，改善体质。
好产地，才能孕育好山药
铁棍山药因为食用价值和药用价值丰富，被称为“神仙之食”。而这背后的功劳，也离不开铁棍山药的产地——温县的焦作。
焦作的气候很有特点，“春不过旱，夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，很适合怀山药的生长。
另外，当地北依太行山，南临黄河。由于黄河冲积，土壤中吸纳了各种矿物质元素，也变得松软、肥沃。
可以说，独一无二的气候和土壤，是铁棍山药冠绝天下的主要原因。
有人问，铁棍山药和普通山药有什么不同？
第一，外观不同。
铁棍山药不直，一般以弯曲为主，细如铁棍，表皮呈土褐色，有红锈斑；
普通山药粗细笔直均匀，表皮土色，像木棍一样粗。
第二，口感不同。
铁棍山药淀粉含量高，吃起来比较干糯；普通山药吃起来则发脆，没有糯感。
第三，采挖时间。
铁棍山药一般是霜降后到次年三四月采挖，而普通山药是全年随时采挖。
温县产的铁棍山药，扎根1.2~1.5米左右，貌丑，肉质却瓷实。
简单蒸煮，就能吃到食材本身的甘甜和软糯
新鲜的铁棍山药虽然好吃，但是人吃多了容易长湿气。
但通过炮制、磨粉的方法，就可以避免湿气的产生，还可以让它更加温和。
采用了麸炒的炮制工艺，低温烘焙，就可以做到了醇香不上火，熟化更均匀。
7斤的新鲜山药，做下来只剩1斤的山药粉。
且原料只有山药，没有其他添加，让你吃到食材最纯粹的滋味。这样的山药粉，适合全体质的人吃。
如果你的身体有以下问题，也可以通过山药粉来调养：
1、脾胃虚弱、食欲不振、长期腹泻、吃一点东西就不好消化等；
2、湿气重，总是倦怠无力，身体水肿、肥胖等；
3、肺气虚燥，咳喘咳嗽，感冒后咳嗽不止等；
4、肾气亏虚，腰膝酸软，消渴尿频、带下白浊等；
5、产后康复、形体消瘦、面色无华等。
其实，很多问题的根本都在脾胃。调养好了脾胃，身体的各种毛病都能好起来。
脾虚的人，赶紧用山药粉强壮你和家人的“脾土”吧~