1、是百合科植物黄精的干燥根茎。山民们称作野生姜、太阳之草。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。味苦者不可药用。
2、黄精可补气养阴，健脾，润肺，益肾。可久作滋补之用，既补气养阴，又有润肺生津、益肾壮精的作用。可有效地降低血压和血糖，还可增加冠状动脉血流量，能起到降低血脂和防止动脉硬化的作用。能提高机体免疫功能，还有抗菌、降压、抗衰老、丽容颜、强精力的作用。
3、黄精煮粥对脾胃虚弱、干咳无痰及咳血有明显的疗效。黄精泡酒饮服，能益精补血、健骨壮阳。对肾虚腰痛、阳痿有极好的效果。
4、《本草逢原》有“黄精宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强。皆是补阴之功”。《黄山志》载“黄精生黄山山谷间，为服食上品”。民国《安徽通稿·物产考》称“黄精，此物黄山产者最佳。”
5、几千年来，民间有“北有人参，南有黄精”之说。同属黄山山脉的九华山，佛教界和当地山民也都有食用黄精延年益寿的习惯。自古医家就把黄精作为著名的滋补性中药应用。有补气润肺、生津之功效，适用于气虚衰弱、头晕、腰酸、慢性咳嗽、喉干、消渴等病。并对癣菌、结核有一定的疗效。
6、黄精的吃法很多，经九蒸九晒（9月采，10月蒸晒，经九蒸九晒，色黑黄味甘）的黄精可以直接咬食。鲜品可以炒肉片；干品可以烧肉、炖汤；还可以碾成粉做成各种点心吃。对需要丰胸又要美容，还要减肥的，可以黄精炖猪蹄。对糖尿病、高血压患者，可以黄精炖鸭子。而对于身体虚弱、大病初愈的人来说，可以用黄精炖乌骨鸡进行滋补。宋代方书《太平圣惠方》记载了黄精的服食方法：将黄精根洗净，阴干，捣为细末，每日以水调米饮服。这种方法简便，《太平圣惠方》称：“一年内变老为少，久久成地仙。”
7、目前黄精人工种植已经普遍，但在樵山均是天然野生的黄精。其营养价值与养生价值与人工栽培有本质区别。每年收获季节，都有药材厂商坐地收购，很少流向樵山村外。
黄山樵山的重要野生植物——黄精与葛根 黄山樵山的重要野生植物——黄精与葛根 黄山樵山的重要野生植物——黄精与葛根
生黄精，黄精，熟黄精，甜黄精，制黄精，酒黄精等。
生黄精为原药材去杂质，润透切片入药者。
为净黄精润软反复蒸二三次后晒干切片入药者。
甜黄精又称乌黄精。为净黄精九蒸九晒后入药者。减缓对咽喉剌激，增强补益作用。
酒黄精又称炙黄精。为净黄精加酒和黑豆等辅料蒸后切片晒干入药者。兼有遁经络之功。
【附方】
1、黄精粥：黄精30克，粳米100克。黄精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖适量吃。
源于《饮食辨录》。本方重用黄精以滋养脾肺。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱。
2、党参黄精猪肚：党参、黄精各30克，山药60克，橘皮15克，糯米150克，猪胃1具。猪胃洗净；党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端；置碗中蒸熟食。
本方以党参、黄精补脾益气，山药滋养补脾，橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱，少食便溏，消瘦乏力。
3、九转黄精膏：黄精、当归各等分。水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸。每次吃1~2匙。
源于《和剂局方》（原方为丸）。方中以黄精补益脾肾、益精血，当归协黄精补血。用于老人身体虚弱，精血不足，早衰白发。
4、黄精膏方:黄精一石，去须毛，洗令净洁，打碎蒸，令好熟，押得汁，复煎去上游水，得一斗，内干姜末150克，桂心末50克，微火煎之。看色郁郁然欲黄，便去火待冷，盛不津器中，酒五合和，服二合，常未食前，日二服，旧皮脱，颜色变光，花色有异，眉须更改。欲长服者，不须和酒，内生大豆黄，绝谷食之，不饥渴，长生不老。
源于孙思邈《备急千金要方》。
黄精药膳
黄精猪肘煲
配方：黄精9克，党参6克，红枣10克，猪肘肉750克，姜15克，盐、味精、鸡精各适量，棒子骨汤2500毫升。
制作：
1.将猪肘肉除尽毛桩，刮洗干净，黄精切成薄片，先用温水浸泡4小时，党参切成4厘米长的节，大枣择色红，圆润，无冲蛀者，洗净，生姜洗净，拍破。
2.将以上药物和食物同放高压锅内，加入棒子骨汤，置武火上烧沸，30分钟后停火，凉凉，倒入煲内，加入调料，置武火上烧沸，即可上桌。
功效：补脾润肺，适用于脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体虚，更年期综合症等。
黄精炒香菇
配方：黄精20克，香菇300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。
制作：
1.将黄精润透，切片；香菇洗净，切片，姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至6成热时，下入姜，葱爆香，加入香菇，料酒，黄精炒热，加入盐，鸡精即成。
功效：补中益气，滋阴润肺。适用于体虚乏力，心悸气短，肺燥，干咳等症。
黄精炒鳝丝
配方：黄精6克，黄鳝肉50克，冬笋30克，料酒10克，姜10克，葱10克，植物油50克，盐适量。
制作：
1.将黄精洗净，切片，黄鳝肉切丝，冬笋洗净，切丝；姜切片，葱切段。
2将炒锅置武火上，加入植物油，烧至7成热时，加入葱，姜，鳝鱼丝，料酒，酱油，盐，黄精，冬笋，炒至黄鳝肉断生即成。
功效：补中益气，强筋壮骨，延年益寿。适用于高血压，体虚乏力，心悸气短、肺燥干咳、糖尿病等症。
黄精紫菜汤
配方：黄精15克，枸杞子15克，紫菜100克，鸡蛋1个，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。
制作：
1.将枸杞子去杂质、国柄、洗净；黄精洗净，切薄片；鸡蛋打入碗中，搅散；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成熟时，下入姜，葱爆香，下入清水1500毫升，再下入紫菜，把鸡蛋徐徐注入汤中，加入枸杞子，黄精，煮熟，加入盐，鸡精即成。
功效：软坚化痰，调节血糖，适用于中消型糖尿病患者。
黄精蒸茄子
配方:黄精15克，茄子300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。
制作：
1.将黄精润透，切片，茄子洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块；姜切片，葱切段。
2.将茄子放入盘内，加入盐，鸡精、料酒、姜、葱、腌渍、30分钟，除去姜、葱将茄子放蒸笼内，黄精放茄子上面，置武火大气蒸笼内蒸20分钟即成。
功效：补中益气，止痛消肿。适用于肠淋下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等症。[1]
黄精粳米粥
取黄精30克、粳米100克。先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食，适用于阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱。
党参黄精猪肚
党参、黄精各30克、山药60克、橘皮15克、糯米150克、猪胃1具。猪胃洗净;党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端，置碗中蒸熟服食，适用于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力。
黄精党山蒸雏鸡
雏鸡1只，去毛净膛，将黄精、党参、怀山药各20克填入鸡腹，上屜蒸熟，加少许盐调味食鸡，适用于脾胃虚弱、体倦无力。
黄精羊心汤
材料：黄精、羊心、玉竹、食盐、羊肉汤、胡椒粉
做法：将黄精还有玉竹清洗干净，然后切薄片备用；将羊心洗干净之后切薄片；随后将所所有的食材一起放入锅中熬煮，直到羊心变得烂熟为止；最后加入少量的胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
功效：这道食谱具有很好的安神解郁作用，适合那些晚上睡眠质量不好或者是过于忧郁的患者服用。
黄精炖猪肉
材料：黄精、猪肉、食盐、料酒、葱姜、胡椒粉
做法：将猪肉洗干净之后放入开水中焯下，最后取出切块；黄精洗干净切片备用；将食材一起放入锅中，加入清水，烧开后变成小火直到猪肉软烂；随后取出配料，然后加入食盐以及胡椒粉就可以了。
功效：这道食谱能够很好的治疗肾虚精亏或者是脾胃虚弱的情况，适合那些大病初愈或者是刚刚分娩结束的新妈妈，有效的令身体恢复健康。
九转黄精膏
材料：黄精、当归、蜂蜜
做法：将黄精还有当归准备等量，然后九次蒸煮九次晒干，最后放入锅中煎煮留下浓稠的药液；最后加入适量的蜂蜜进行搅拌；最好之后取出保存好，每次需要服用的时候吃上一两汤匙就可以了。
功效：这种方法制作出来的黄精膏不仅口味细腻，同时还甜滋滋的，受到男女老少的喜爱。另外，老中医建议，这道食谱更加适合那些老年人服用，特别是身体比较虚弱、早衰、白头发多以及精血不足的老年人。
临床运用
1．治疗肺结核：取黄精经蒸晒干燥，洗净，切碎，加水5倍，用文火煎熬24小时，滤去渣，再将滤液用文火煎熬，不断搅拌，待熬成浸膏状，冷却，装瓶备用。一般5斤黄精可制黄精浸膏1斤，每毫升相当于黄精5g。剂量：每日4次，每次10ml。临床观察19例，均属浸润型肺结核，其中浸润期9例，浸润溶解期2例，溶解播散期及吸收好转期各1例，静止期6例。两侧病变者11例，有空洞者6例，经单独内服黄精浸膏2个月后，病灶完全吸收者4例，吸收好转者12例，无改变者3例。6例空洞，2例闭合，4例有不同程度的缩小。痰集菌检查多数转阴；血沉绝大部分病例均恢复正常值。体重及临床症状也有所改善。
2．治疗癣菌病：取黄精捣碎，以95%酒精浸1-2天，蒸馏去大部分酒精，使浓缩，加3倍水，沉淀，取其滤液，蒸去其余酒精，浓缩至稀糊状，即成为黄精粗制液。使用时直接搽涂患处，每日2次。一般对足癣、腰癣都有一定疗效，尤以对足癣的水疱型及糜烂型疗效最佳。对足癣的角化型疗效较差，可能是因霉菌处在角化型较厚的表皮内，而黄精无剥脱或渗透表皮能力之故。黄精粗制液搽用时无痛苦，亦未见变坏的不良反应，缺点是容易污染衣服。
3．老年人寒热虚损，食少体弱，筋骨不坚，腰膝酸软。
4．肺虚燥咳，肺结核。
5．黄精味甘，平。归脾，肺，肾经。常配甘麦大枣汤，芍药柔肝养心，治小儿多动症，神经官能症。配黄芪，牡蛎，黄连等益气养阴，泻火泻热，治甲状腺功能亢进。配山楂，枸杞，女贞子，丹参治代谢综合症。并防治动脉硬化，延缓衰老。
5．冠心病、高脂血症、糖尿病、慢性肝炎、白细胞减少症、免疫功能低下症。
文献论述
1、《本经逢原》：黄精，宽中益气，使五藏调和，肌肉充盛，骨髓强坚，皆是补阴之功。
2、《本草便读》：黄精，为滋腻之品，久服令人不饥，若脾虚有湿者，不宜服之，恐其腻膈也。此药味甘如饴，性平质润，为补养脾阴之正品。
3、《食疗本草》：黄精，凡生时有一硕，熟有三四斗，蒸之若生，勋刺人咽喉。暴使干，不尔朽坏。根叶花实皆可食之，但相对者是，不对者名偏精。
4、《本草图经》：黄精，旧不载所出外郡，但云生山谷，今南北皆有之，以嵩山、茅山者为佳。三月生苗，高一、二尺以来。叶如竹叶而短，两两相对。茎梗柔脆，颇似桃核，本黄未赤。四月开细青白花如小豆花状。子白如黍，亦有无子者。根如嫩生姜，黄色。二月采根，蒸过暴干用。今通八月采，山中入九蒸九暴作果卖，甚甘美，而黄黑色。江南人说黄精苗叶，稍类钩吻，但钩吻叶头极尖而根细。苏恭注云，钩吻蔓生，殊非此类，恐南北所产之异耳。初生苗时，人多采为菜茹，谓之笔菜，味极美，采取尤宜辨之。
5、《本草求原》：消黄气，黄精叶，堡鱼肉食。
食用价值
黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。[5]
黄精炖猪肉
黄精60g， 猪瘦肉500g，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将猪肉洗净，放人沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片， 葱、姜拍破。将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水用武火烧沸，然后改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。该汤配用猪肉以补肾养血、滋阴润燥，常可治疗肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后体弱、产后血虚。
黄精鸡
黄精100g，鸡1只（约1500g）， 料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。将黄精洗净切段， 将鸡宰杀、去毛， 洗净内脏、爪，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸， 改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜， 出锅即成。该品具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱赢瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。
黄精肉饭
粳米100g、黄精25g、瘦猪肉300g、洋葱150g，料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末适量。将猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。炒锅烧热，放入猪肉煸炒至水干， 加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。将米洗净人锅，加适量水，大火煮沸时加入黄精，煮至水将收干，倒入肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。该品具补中益气、润泽皮肤等功效，适合于心血管系统病患者服食。
黄精熟地脊骨汤
猪脊骨500g、黄精50g、熟地50g， 将猪脊骨洗净、斩件。黄精、熟地分别用清水洗净，与猪脊骨一齐放入砂煲内，加清水适量， 武火煮沸后， 改用文火煲2小时~3小时，调味供用。此汤具有补肾填精的功效，用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、健忘失眠、倦怠神疲等病症。
延年酒
黄精100g、苍术120g、天门冬90g、松叶180g、枸杞150g、白酒8kg和适量蜂蜜。分别将黄精、苍术、天门冬、松叶、枸杞去杂洗净， 黄精、苍术、天门冬切片，一起置于瓷坛内加白酒盖严， 放入水浴锅使水淹至酒坛的4/5左右。炖煮至酒沸，用竹秆搅拌一次，兑入蜂蜜，继续炖至酒花迅速集中时离火。用油蜡纸密封，放置3个月~4个月即可服用。每日2次，每次15mL。此酒适宜于中老年人须发早白、视物昏花、风湿痹症、四肢麻木、腰膝酸软等病症。